Korn tillsammans med vete är vår äldsta kulturväxt. I norden har korn länge varit den dominerande grödan och används både till djurfoder och som råvara till gröt, bröd och olika former av jästa drycker. Korn har vassa borst och innanför dessa sitter de gula kornen. Används för att göra mjöl och gryn samt till foder. Korn återfinns även som ingrediens i många öl- och whiskey sorter. Kohydraten i det fina mjölet från korn har en speciell struktur som skiljer sig från övriga sädesslag.
Maltkorn är korn med en speciell kvalitet, som passar för mältning. Det finns speciella korn sorter, som är framtagna för att underlätta mältningen. Dessa sorster har ett tunt, finrynkigt skal med föga märkbara nerver samt tjock, knubbig kornform, var med följer hög stärkelsehalt
