Råg är ett sädesslag som räknas som ett av de fyra sädesslagen. Det är en art i familjen gräs i tribuset Triticeae, och är nära besläktad med korn och vete. Rågkorn används till mjöl, rågbröd, rågöl, rågwhiskey, några olika sorters vodka samt till djurfoder. Kornen kan även ätas hela, antingen kokade eller rullade likt havregryn. Råg är en ett- eller tvåårig växt som blir drygt en till en och en halv meter hög. Dess korn sitter i ett tvåsidigt ax och varje korn omsluts av ett ska som bär på sträva borst.
Höstråg är alla olika sorters råg som sås på hösten för att erbjuda grundskydd för vintern. Rågen växer faktiskt varje varm dag på vintern, när solstrålarna temporärt tar plantan över fryspunkten, även om det fortfarande finns ett snötäcke. Det kan användas för att minska tillväxten av vinterhärdiga ogräs och kan antingen skördas som en bonusgröda eller plöjas ner direkt i marken på våren för att erbjuda mer organisk massa för påföljande sommars grödor.
